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            請教酒桌的禮儀?主陪與副陪、客人等?謝謝?

            發布日期:2021-01-17 瀏覽次數:

            酒桌上職位、輩份高的面門而坐,那里是上席。向領導敬酒自己要比領導多喝一點,最好喝盡,敬領導要從職位高低依次來敬,領導敬你酒,你要雙手舉杯,也要比領導喝多一點,倒水也最好從職位高低依次來倒,不要忘記在場的每個人  先說入座。(都是以圓桌為例)  1、“主陪”位置:顧名思義,就是請客掏錢買單的人。主陪是請客的最高職位者,或陪酒的最尊貴的人。位置在一進門的正面,就是面朝房間的正門。主要作用基本就是和莊主差不多,把握本次宴請的程序、時間,喝酒程度等等?! ?、“副陪”位置:副陪是請客一方的第二要位,說白了就是請客方陪酒的人,是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面,即背對門口。這個位置主要作用就是依靠自己的行動帶動客人喝酒,加深主客之間的感情。(任務艱巨)  3、“主賓”位置:主賓就是客人宴請的最重要的人物,是客人里面職位最高者或地位最尊貴者。位置在“主陪”的右手邊第一個,緊靠主陪。由于許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及,所以對山東規矩略知一二的外地客人,有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置,這是不對的。請客的規矩更多的時候實際是一種禮儀,實質還是一個尊重。如果出現上述的情況,實際上真正的主賓不會少喝多少,名譽的主賓一般會被灌倒(因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置,只是因為你能喝酒,做客的肯定要把你陪好),所以客人會得不償失,切忌切忌?。?!主陪就是整個酒桌的目光關注點,也是所有待遇最優先的享受者?! ?、“副主賓”位置:是客人一方的第二要位。這些年來被封于幽默稱號:“刺客(次客)”,位置在“主陪”的左手方第一個,緊靠主陪。一般是宴請客人身份或者地位中僅次于主賓 的人?! ?、“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼,實際上這個位置跟上面所說的“主陪”和“副陪”的稱謂,在山東省內各個地方規矩并不太一樣,一般在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間,便于照顧?! ?、“三賓”位置:是客人一方的第三要位。位置在“副陪”的右手方?! ?、“四賓”位置:是客人一方的第四要位。位置在“副陪”的左手方?! ∑渌腿藷o明確座次安排,標準情況下一桌是10人?! S:  若是實在記不清楚,告訴你二個簡單的方法:一是餐巾形狀。在正規酒店里面,只要看桌子上酒杯中方形餐巾的疊法就可分辨出來。最重要兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主陪的餐巾一般是折疊成圓筒形狀,插在杯子里面的。不是這樣也要保證他的餐巾形狀是最高的,或者用不同顏色餐巾代替。而副陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子,別的位置就好確定了。由于各地餐巾的折疊方式不同,從形狀上很難區分,實際會有所出入。二是筷子。比較正規的酒店,主陪和副陪位置的筷子是各兩雙,俗稱“公筷”。公筷的作用就是上菜是為了客氣,夾菜給別人吃?! ≠e主落座,開始倒酒。山東人喜歡喝酒,尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒,要么是在扯淡作秀,要么是因為年紀原因。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯, (究竟是什么人最先時興起來的這種杯子無從考證,但一瓶白酒好像正好能倒三杯),也有二兩半的杯子。酒一般是白酒,度數一般是38度左右(山東人并不太喜歡喝烈性酒)。當然啤酒也是山東人的寵兒,但一般按照白酒、啤酒1:6的比例折算?! ∷自捳f:主陪打一片,副陪單個練。這第一杯酒當然要由主陪帶領大家喝。主陪一般要有一個開場白,客套一番,然后定個基調。就是說這杯酒要分幾次喝完。有的地方是6次,叫“六起”?!捌稹钡囊馑及小鞍l達”的意思,圖個吉利。但是在東營,似乎是三次為凈,這個三次對于啤酒就是主陪帶三杯,對于白酒就是三口見杯底?!熬七^三巡”的典故就是源自這里。(*_*)  還有一種“六起”的解釋就是:僅限白酒,主陪帶三口,副陪帶三口(也有四二開的)?! 〔还苁?還是6,每次主陪端杯帶大家喝酒,都要有“說頭”,就是祝酒詞,這個酒一般不碰杯,就是碰杯也要碰完后坐下喝,山東人有個約定俗成叫“站著喝了不算”。若不碰杯可以在舉杯的時候可以在桌子上點一下,叫“過電”,近些年改名叫“上網”了(-_-|||)。經??梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲,酒桌戲稱“丐幫開會”。這樣大家在主陪的帶領下,邊喝、邊吃、邊說話?! ≈髋銕旰?,會有一個交接儀式,就是把帶酒權交給副陪,主副陪碰下酒杯,略喝小口意思一下就算交接成功?! 〗酉聛碜钇D巨的任務出現了,副陪要從客人開始,和酒桌上每個人喝一個,具體順序一般是主賓-副賓-三賓……依次,一般情況下啤酒是一杯/人,白酒依據個人實力作決定,所以副陪酒力一定要相當猛!  當副陪敬完客人后,這個時候一般就可以穿插進行,酒桌上叫做“自由活動”,注意了,這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒,而是可以和任何人單獨喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候,客人要對主人的盛情款待表示一下謝意,一般第一輪是主賓與主人,次賓與主陪,依此類推。除此之外,主人方的每一位包括主陪和副陪,會跟每一位客人喝一次,熱情的主人會跟每位喝兩次,所謂“禮儀之邦,喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次,基本就進行的差不多了。 這個階段是個人恩怨了解的時候,也是結交朋友的時候,所以場面一般比較混亂?! ∵@里需要提到的是,一般山東人請客,酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”,酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味,和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚,山東半島靠海,什么海鮮沒有,主要是圖個吉利,“年年有余”嘛。一般上魚的時候,魚頭沖主賓,表示對客人尊重。這個時候,主賓要喝魚頭酒,尾巴方向的人要喝魚尾酒,合在一起就是“魚頭魚尾酒”,有些地方是“頭三尾四”,不過在東營好像就喝一個,然后大家一起吃魚?! ∫话泗~是最后上的一道菜,進行完前面說的那些程序后,最后,主陪會招呼大家喝最后一杯,并且要求服務員上飯。最后一杯一定要滿上,叫做“全家樂”,就是大家一起一飲而盡,然后7飯,酒宴結束?! ∩綎|人喝酒時間一般比較長,除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外,一般酒席時間要超過3小時,而一些摯友之間的聚會則時間更長。所以在山東除了酒量小的,一般人一場酒要要喝個半斤八兩吧?等酒席結束,大部分肯定是舌頭大了、步子歪了?! 〕酥?,還有一些細節上的禮儀。比如:端酒、敬酒、罰酒?! 《司疲壕褪切≥叺慕o長輩的端一杯酒,小輩不喝,端完后站在長輩旁等長輩喝完,喝多少無所謂,表示對長輩的尊敬,是禮節性最高的?! 【淳疲阂话闶前l生在下級對上級,主人和客人之間的,比較常見,敬酒人先端酒杯,主動碰被敬人酒杯,以表敬意或謝意。啤酒一般是要見杯底,白酒自己定?! ×P酒:無故遲到、早退,或中途找借口離開,都要被罰,一般是自罰三杯,大家不用陪,如果因為對某人說錯話挨罰,對方可以略喝小口相陪?! 〈嫞壕褪悄硞€人酒力不勝時候,有人主動出擊來代替他來繼續飲酒,一般是下級為了保護領導,作此壯舉?! ∵€有碰杯的高度,小輩或地位低的杯口高度一定要低于長輩或領導杯口,以表尊敬?! ≌w來說,山東省各地的喝酒規矩不盡相同,喝酒風范也很難統一,上面說的如果掌握了,應該不會出現大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同,膠東最甚,據說有這樣的口訣:早上喝酒“迎朝陽”;(因為膠東漁民早上很早就出海了)中午喝酒“斗志昂”;晚上喝酒“情誼長”;晚上十點以后喝酒“情誼長又長”?! ∑【坪图t酒的比例是,兩杯啤酒等于一杯紅酒,  啤酒和白酒的比例是,三倍啤酒等于一杯白酒,  主人一般先敬三杯,然后副陪再敬三杯,然后主任按照客人的身份尊貴依次敬一圈,同時副陪也相互交叉著以這個順序敬一圈,然后主人就把主動出擊權交給副陪,主人就等著客人敬酒了?! 】腿艘话阋?,主人、副陪各敬完三杯,主人又單獨敬過以后,再敬酒,  還是那句經典的話:  酒是水的外表,火的內涵,  感情的紐帶,力量的源泉!  喝酒不是萬能的,不會喝酒是萬萬不能的!  可惜我的酒力不勝啊 !!!!!!!!!  但是不可貪杯,不可戀酒,因為身體才是最最最重要的……

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